Índices de madurez
El principal índice de madurez utilizado es el cambio de color externo de la piel de verde a amarillo. Los membrillos se deberían cosechar cuando están completamente amarillos y firmes.
- Tamaño, color, ausencia de defectos y pudriciones
- Debido a que la fruta se daña fácilmente, los membrillos deben ser manejados cuidadosamente
- Debido a su astringencia (causada por el alto contenido de taninos), los membrillos no se consumen en estado fresco
Manejo y almacenamiento poscosecha
- Tamaño, color, ausencia de defectos y pudriciones
- Debido a que la fruta se daña fácilmente, los membrillos deben ser manejados cuidadosamente
- Debido a su astringencia (causada por el alto contenido de taninos), los membrillos no se consumen en estado fresco
El membrillo es un fruto climatérico.
| Temperatura | 0°C (32°F) | 10°C (50°F) | 20°C (68°F) |
| ml CO2/kg·h | 2.3-5.2 | 10.2-14.1 | 21.2-39 |
Para calcular el calor producido, multiplique mL CO2/kg·h por 440 para obtener BTU/ton/día o por 122 para obtener kcal/ton métrica/día.
La aplicación de un tratamiento de etileno (100ppm) por 2 días a 18-21°C (65-70°F) y 90-95% humedad relativa, puede utilizarse después de almacenamiento para estimular una uniforme y más rápida maduración antes de la etapa de proceso.
90 a 95%
| Temperatura | 0°C (32°F) | 10°C (50°F) | 20°C (68°F) |
| µl C2H2 kg·h | 2.3-6.1 | 6.9-7.4 | 11.0-31.9 |
* No existe información publicada.
Desórdenes
* No existe información publicada.
Pudrición azul (Blue mold). Causada por Penicillium expansum, es la enfermedad de postcosecha más importante en membrillo. Las estrategias de control incluyen un cuidadoso manejo para evitar heridas, rápido enfriamiento a 0°C (32°F), y mantención de una temperatura y humedad relativa óptima durante almacenamiento.